一般来说,雾面较易吸热,因此,应将雾面朝向光热处,才会发挥效果。例如:烤肉时,应以锡箔纸光面包裹食物,以雾面对着炭火,肉才容易烤熟。
由于铝箔(锡纸)有光泽的一面和暗淡的一面,许多人说,在烹饪用铝箔包装或覆盖食物时,光亮的一面应该朝内,面向食物,而暗淡的一面朝外。这是因为有光泽的一面更具反射性,因此会反射更多的辐射热而不是较暗的一面。
当用铝箔纸包土豆烘烤时,你可能倾向于把暗淡的一面放在外面。事实上,在烤土豆所需的较长时间内,任何一方的工作原理基本相同。箔材将通过对流加热,这种能量将传递给土豆,当土豆中的水分加热时,土豆通过蒸汽煮熟。
一旦铝板厚度达到5mm,必须在冷轧阶段再次轧制。首先,薄板卷绕成一个卷,然后送入冷轧机进行最后的铣削。正是在这一点上,发光和暗淡的铝面被创造出来。由于铝现在是如此薄,通过冷辊送料所需的张力很容易使其断裂。所以铝箔是双层的,与钢辊接触的铝侧面变得更加抛光和光亮,与自身接触的铝侧面变得更加暗淡。
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