介绍
清炖牛肉汤,咸鲜味型。汤清爽,筋软糯,肉化渣,味鲜香。
做法
1、先将黄牛肉在清水中浸漂,入炖锅用小火炖至七成耙取出,按横筋切大一字条;
2、汤用纱布滤去杂质,与牛肉继续炖至耙软;
3、白(或红)萝卜去皮切条,煮耙,捞出用牛肉汤焯起;
4、走菜时用萝卜垫底,牛肉盖面,灌原汤,带香油豆瓣碟即成。
烹饪技巧
1、炖时用小火,保持汤微沸,切勿粘锅;
2、牛肉下锅初开时,打尽浮沫杂质,保持洁净。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)