特点:
蚂蚁上树是一道传统名菜,主料为粉丝和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉丝上,食之别有风味。菜粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。
主料:粉丝 猪肉末75克
辅料:植物油 葱 姜 蒜瓣 豆瓣酱 辣椒粉 酱油 料酒 味精
做法:
1、用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出;
2、葱、姜、蒜均切末;
3、炒肉末,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成。
烹饪技巧:
1、做粉丝的时候,记得一定要用筷子夹着来翻动,不要用锅铲翻动;
2、汤汁也不要收的太干,太干了口感不好。
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