特点:
豆角肥大,肉厚,脆口,口感好。豆角还含有丰富得多蛋白质,维生素胡萝卜素等营养成分。鸡蛋也是营养丰富,易吸收的。二者结合,一道营养价值比较高的家常菜。
主料:土鸡蛋 豆角 香葱
辅料:花生油 盐
做法:
1.准备食材:豆角、土鸡蛋、香葱;
2.豆角去豆荚,切断,清水煮沸,汆汤熟;
3.捞出,沥干水,放凉;
4.土鸡蛋打散;
5.把放凉的豆角、切好的香葱、盐,加入拌均;
6.热锅,倒油,倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄;
7.翻炒,继续煎,并用锅铲不断炒均成粒粒状即可。
烹饪技巧:
1.豆角要豆荚,豆荚生吃有小毒;
2.汆汤的豆角要放凉加入鸡蛋,否则鸡蛋液容易凝固;
3.炒鸡蛋的时候要不断翻炒,不能结块,炒出才好吃。
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