特点:
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
主料:鲈鱼
调料:植物油 食盐 姜 生抽 蒜 料酒 细香葱
做法:
1、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净;
2、鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐;
3、鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟;
4、把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟;
5、蒸鱼时把蒜剁碎;
6、热锅放入一大勺植物油烧热,把蒜粒下锅小火煸炒;
7、蒜粒炒至金黄即可;
8、把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱;
9、把蒜和油趁热浇在鱼身上;
10、最后淋上上好的生抽即可。
烹饪技巧:
1、炸蒜时要注意火候,炸过了就有焦苦味,炸好后立马出锅浇在鱼身上,激发出鱼的鲜甜味。
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