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千层面英文,意大利面种类中英文图解,让你秒懂纷繁复杂的意面类型!

作者:代朝波
时间:2022-07-27 14:10:22

意大利面是一种传统的由硬粒小麦、水或鸡蛋做成的面条。它被做成不同形状的面条,然后在沸水中煮熟。也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心种类被称为通心粉。

现在,大多数作为面食出售的产品都是用普通小麦做的。然而,类似的面条也可以用其他谷物制成,比如大米、大麦或荞麦。

有些类型的面食在加工过程中被精炼,去除麦粒的麸皮和胚芽,去除许多营养成分,有时精制的意大利面食富含营养成分,比如维生素B和铁,全麦面食也有售,它包含了小麦仁的所有部分。

千层面英文,意大利面种类中英文图解,让你秒懂纷繁复杂的意面类型!

意面种类图:

1、天使细面(Capellini) ——也被称为“天使的头发(Angel hair)”。这是目前最细的长型意面。卡佩利尼的字面意思就是发丝。

2、贝壳面(Conchiglie) ——看到它的形状你就知道为什么叫这个名字了。还有一种内部填充了食材的大贝壳面(conchiglioni)。

3、蝴蝶粉(Farfalle) ——也被称为“蝴蝶结面”。Farfalle的字面意思是蝴蝶,这种意面分为大蝴蝶(farfalloni)和小蝴蝶(farfalline)。

4、宽条面(Fettuccine) ——这可能是除斯帕盖蒂(spaghetti)意大利面之外第二流行的长面条了。它的字面意思是“小片”,分为薄片(fettucelle)和厚片(fettuce)。

5、螺丝粉(Fusilli) ——经常与螺旋面(rotini)相混淆。Fusilli的字面意思是“小纺锤”。

6、双旋粉(Gemelli) ——这种“S”型相互缠绕的螺旋状面食,很可能是因为某个人在玩自己的食物时发明的。

7、土豆团(Gnocchi) ——这种小粽子形状的面食可以用多种不同的食材制作,比如面包屑和土豆。

8、千层面(Lasagna) ——加菲猫的最爱,这种宽面条也叫lasagne,通常边缘有凹槽。在意大利语中,“A”结尾的名词是单数,“E”结尾的是复数形式,但是在英语里可以不做区分,薄一些的千层面叫lasagnette。

10、扁平意面(Linguine) ——这其实是斯帕盖蒂意大利面的扁平版,其字面意思为“小舌头”,更窄的扁平意面叫linguettine。

11、通心粉(Macaroni) ——很可能是除斯帕盖蒂意大利面之外最为人熟知的意大利面了,通心粉可以是直的也可以是弯曲的,很奇怪意大利人居然没有给它们起两个独立的名字。

12、袖筒面(Manicotti) ——从本质上讲这是粗大型的通心粉,里面可以塞入传统白酱(bechamel sauce)、菠菜或者肉。

13、大宽面(Pappardelle) ——比宽面条(fettucine)更宽,但比千层面薄,偶尔有带凹槽的边缘。

14、长通粉(Penne) ——通常可见为中等长度的斜切管,有六七种不同类型的长通粉,最知名的是平滑型(lisce)和粗糙型(rigate)的。

15、意大利饺(Ravioli) ——这种正方形的类似水饺的面食往往带有锯齿状边缘,里面包着各式肉类、奶酪和蔬菜泥,还有一种半月形的叫Agnolotti,来自意大利的皮埃蒙特地区。

16、车轮粉(Rotelle) ——看它的样子就知道了,很像老式的辐条轮毂。这种意面看起来还挺复杂的。

17、螺旋面(Rotini) ——类似螺丝粉,不过是更紧密缠绕的螺旋形意面。

18、意大利细面(Spaghetti) ——这是我们最常见的意大利面了,直译为斯帕盖蒂,它的意思是“小串”。较粗的是spaghettoni,而细的是spaghettini。(看到这里您是不是摸到了一点意大利语的门道了呢?)

19、意大利馄饨(Tortellini) ——字面意思是“小馅饼,”这种环形的面食里面包着肉类和意大利乳清干酪或帕尔玛奶酪。较大的版本被称为tortelloni。

20、意式细面(Vermicelli) ——这种意面的规格还不太统一,在美国,它比细斯帕盖蒂更细,而在欧洲,它比细斯帕盖蒂粗一点。

21、齐蒂通心粉(Ziti) ——主要用于烘焙,类似长通粉,不过是平直切割而不是对角切割,有些人直接把它归于长通粉一类。

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