豆腐制作前注意事项:豆腐选择老嫩都行,以老豆腐为佳,可在炸之前扑一层干淀粉;如果底油少,可在下入豆腐时烹少许水,易使豆腐入味。
制作材料:
豆腐2块,韭菜半把,青椒2个,红椒2个,大蒜3粒,生姜少许,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐少许,食用油。
制作方法:
1、将豆腐切成厚片,青椒切成圈,姜蒜切成末,韭菜洗净后切成段。
2、锅里放宽油,油热后将豆腐入锅中炸。
3、待豆腐表面金黄时,捞出滤油,锅里留底油,将姜蒜末炒香。
4、加入青红椒炒香,放入炸好的豆腐,加入蚝油,调入酱油后翻炒豆腐至入味,放入韭菜。
5、调入适量盐,急火快炒10秒左右出锅。
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