白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中有利者”。怎么让那辛辣味,变成色香美味呢?下面介绍一种色香美味做法:
制作材料:
白萝卜1个、虾皮一小撮、韭菜几根、辣椒面60克、苹果1/3个、梨1/3个、姜2片、蒜5瓣、盐适量、白糖1小匙、鱼露30毫升、糯米粉10克、清水90克。
制作方法:
1、白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
2、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
3、将鱼露倒入辣椒面中,再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
4、再加入切碎的虾皮拌匀,糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
5、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中,拌匀,将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
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