四川干煎带鱼做法

带鱼，虽是很普通的食物，但营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款多味的香煎，让人一吃难忘。 香煎的带鱼，下酒、下饭，都很不错。外皮酥脆，里面的鱼肉却很嫩。

制作材料：

带鱼2块，香葱适量，生姜适量，白芝麻（熟）适量，食盐2茶勺，料酒1汤勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量。

制作方法：

1.带鱼洗净，划上较均匀的花刀。

2.两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。

3. 加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。

4. 腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。

5. 起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。

6. 下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。

7. 多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。

8. 然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。