咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

制作材料：

咖喱块，嫩豆腐，蒜头，青椒，红椒，胡萝卜，盐。

制作方法：

1.青红椒和胡萝卜切小丁，豆腐用滚水焯一下后切小块备用，蒜头切沫。

2.锅里放油，烧热后放蒜头爆香。

3.随后放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生。

4.倒入一碗水，水滚后放咖喱块。

5.开小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化。

6.放入豆腐块，拌匀即可。