四川菜虎皮海椒做法详解

虎皮青椒是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

虎皮青椒对于嗜辣者来说，是至尊级美味，因为这道菜中辣椒不再是调味品，而是一定主角。充满醋香的辣椒极为下饭，甚至，当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。

制作材料：

尖椒适量，大蒜适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，香醋适量，花生油适量。

制作方法：

1、尖椒洗净，去蒂和筋籽，切段。大蒜切末。

2、取蚝油，用清水澥开，加入适量盐、少许糖、香醋、鸡精调成酱汁。

3、锅中不要放油，将尖椒段干煸。

4、直至绿尖椒表皮起泡微微变焦后盛出。

5、锅中放油，下蒜末爆香， 放入煸好的尖椒翻炒。

6、加入酱汁调味，翻炒均匀，关火装盘即可。