制作材料:
鸡蛋,白饭,香葱,青豆,火腿,精盐,胡椒粉,食用油。
制作方法:
1:准备好所需材料:将蛋黄与蛋清分离,煮好白饭,香葱切末,火腿切丁,青豆洗净后入,水焯一下捞出控干水分备用。
2:锅中加少许植物油,倒入青豆火腿粒炒香。
3:在炒锅中倒入植物油,提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁。
4:随后将油倒出,锅中留少许油,白饭煮熟后用勺子拍散,倒入锅中,用铲子压散后翻炒。
5:淋入打散的蛋黄液,快速翻炒或颠锅让每一饭粒都均匀包裹上蛋液。
6:待饭炒至完全包裹上蛋液时加入事先炒香的配料,调入精盐和胡椒粉,翻炒均匀,后撒上葱花,装盘即可食用。
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