制作材料:
苦瓜2根,五花肉150g,姜葱蒜适量,红辣椒适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量。
制作方法:
1. 准备好原材料, 五花肉切成片, 苦瓜斜切成片; 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出;
2. 锅中放入少量的油, 下入切好的五花肉片; 慢慢的煸炒,直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;
3. 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下; 倒入适量的开水, 加入老抽和料酒, 再将姜片, 小葱节,大蒜,红辣椒和冰糖一起放入;
4. 倒入适量的开水, 加入老抽和料酒, 再将姜片, 小葱节,大蒜,红辣椒和冰糖一起放入;
5. 盖上盖煮上十分钟;十分钟后揭开盖, 放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖, 煮上五分钟;
6. 再揭开盖,大火收汁,这时可以将其中的大料取出;汁快收好时加入盐和胡椒粉调味; 出锅装盘即可。
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