制作材料:
猪腰适量,辣椒适量,蒜 适量,葱 适量,姜 适量,盐 适量,生抽 适量,黄酒 适量,老抽 适量,胡椒粉 适量,剁椒 适量,醋 适量,淀粉 适量。
制作方法:
1.将20克黄酒15克生抽5克老抽5克醋兑成汁,加淀粉调成碗芡。
2.猪腰片去腰骚,花刀, 将处理过的腰花放在加了黄酒和醋的清水中。
3. 配菜改刀成块,坐锅烧水,水开后放入姜和葱,淋一点黄酒,放入腰花快速焯水。
4. 腰花变色后出锅,直接放在凉水中。可以在流动的水下流几次,炒锅倒油烧热,炒香葱姜蒜,放剁椒。
5. 放切好的辣椒块稍炒, 将腰花淋水下锅, 翻炒均匀,淋之前调好的芡汁,加盐,糖,胡椒粉,拌均匀出锅。
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