秘制泡椒鸡脚

制作材料：

鸡爪，泡椒，糟卤，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，糖，醋，盐，料酒。

制作方法：

1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙，兑成腌料。

3，卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

4，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。后一次好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。

5，鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。