原料:
面粉、软化糖浆、油、咸蛋黄、鸡蛋、奶粉、
具体做法:
1、先把材料准备好,转化糖浆里加入枧子搅拌均匀;
2、搅拌均匀,让枧水和糖浆完全混合;
3、拌好的糖浆里加入50g玉米油;
4、用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;
5、过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合;
6、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;
7、取咸蛋黄每个约13g,称每份约27g莲蓉馅,压平放上咸蛋黄;
8、取一份面团,压平, 放上包有咸蛋黄的莲蓉馅;
9、面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8,把口压紧,成圆形;
10、压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉),把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟;
11、后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)