飘香鸡肉火锅的做法

制作材料：

主料鸡肉2000克，调料色拉油适量，食盐适量，酱油适量，葱1根，姜1块，八角适量，花椒适量，桂皮适量，老抽适量，排骨酱适量，麻辣酱适量，白糖少许，肉蔻适量，豆蔻适量，草果适量，白芷适量，香叶适量，茴香适量。

制作方法：

1.鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽

2.葱姜洗净备用

3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根据家中所有香料自行调配

4.将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒

5.将葱切大段，姜切大片备用

6.打开火，将锅烧热，放入食用油

7.将鸡块倒入锅中翻炒

8.翻炒鸡肉变色

9.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀

10.放入葱段和姜片

11.将大块调料放入锅中

12.翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟

13.加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水

14.将调料缸加入锅中

15.没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮

16.选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用