如何做椒盐虾

椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

用料：虾15只、料酒适量、椒盐适量、淀粉适量、姜、蒜、盐适量

具体做法：

1、先把虾洗净去头和虾须还有虾线，用料酒姜片盐腌制15分钟左右；

2、把蒜姜切成沫；

3、把腌制好的虾用清水冲洗一下控干水分用2勺干淀粉拌匀裹上薄薄的淀粉即可；

4、锅里放油，油温7成热放虾炸制金黄色；

5、另一面变成金黄色翻另一面也炸制金黄色；

6、炸制金黄即可，捞出控油；

7、油锅留的虾油把蒜末姜末放进去爆香；

8、出蒜香味后把炸好的虾放入翻炒几下，放适量椒盐在翻炒均匀即可出锅。