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大麦粉和小麦粉的区别有哪些

作者:代朝波
时间:2022-07-19 10:17:21

小麦和大麦已经被人类种植了几千年,是最早被驯化的植物之一,它们表面上看起来很相似,但它们在加工和使用方式、营养和健康影响方面确实有一些关键的区别。

大麦粉和小麦粉的区别有哪些

大麦粉和小麦粉的区别:

1、大麦粉主要用来做饲料,或者生产麦芽啤酒,不适合做食物。小麦粉适合用来做各类面点。

2、大麦粉是大麦仁切断工序和磨光工序的副产品。小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。

大麦和小麦的营养价值其实没有太多差别,都是含有很高的蛋白质和少量脂肪。小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。小麦粉中碳水化合物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

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