自发粉是在面粉中加入发酵粉和盐的通用粉。在饼干、烤饼和松饼的食谱中,你通常会发现它的存在。自发面粉是一种三合一的配料,有时可以在烤饼、松饼或饼干食谱中找到,就像那些经典的南方酪乳饼干。
如果你没有,不用担心,也不用跑去商店!如果你已经准备好烘焙,那么你很有可能拥有制作自己的自发面粉所需的一切。
自发面粉是什么:
自发面粉是一种多用途面粉,已经添加了发酵剂和调味品(盐)。发酵粉会使面糊或面团膨胀成漂亮的松饼或饼干,而盐会使面粉和最终烘焙好的食物调味。
自发面粉与通用面粉:
这两种面粉不能互相替代。如果一份食谱需要多功能面粉,那么配料表中很可能还会有发酵粉和盐。如果你改用自发面粉,你会有额外的发酵粉和盐在混合物中,配方可能会失败。
类似地,如果一个食谱要求自我发胀,而你使用的是万能的,那么这个食谱就不会有它所需要的扩展和风味。
标签和存储:
立即使用自发式面粉,或将其储存在贴有标签的密闭容器中,室温下保存1年。
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