鲜果指新鲜的、可食部分肉质化、柔嫩多汁或爽脆适口的果品,简而言之就是新鲜水果。梨果、核果、浆果、瓠果、柑果等均属于鲜果。
鲜果中含有大量的水分、碳水化合物、维生素、矿物质、而蛋白质、脂肪的含量相对较低。鲜果中还含有丰富的有机酸、芳香油、天然色素,这些物质对增进食欲、促进消化有一定的作用。
若按上市季节的不同,鲜果还可分为伏果和秋果。伏果是夏季采收的果实,如桃、李、杏、樱桃、西瓜和伏苹果等;秋果是在晚秋或初冬采收的果实,如梨、秋苹果、柿子、鲜枣、柑桔等。
鲜果具体分类:
1、梨果
主要包括了苹果、梨等等。
2、核果
主要有桃、杏、李、樱桃、梅等等。
3、浆果
浆果常见的有柿、猕猴桃、香蕉、葡萄
4、瓠果
瓠果常见的果实有西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜
5、柑果
常见的有柑橘、柠檬、柚子、甜橙等。
6、其它鲜果
有菠萝、芒果、椰子、山竹、榴莲、龙眼和荔枝等。
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