水煮肉片是什么菜系 水煮肉片的家常做法

水煮肉片是川菜，水煮肉片来自四川贡地区的美食，西南的地区发扬的美食。水煮肉片选用的是猪里脊，这里肉香嫩，再挂上面糊使肉吃起来更加的软嫩，最重要的就是油温，水煮肉片的做法也很多，主要是配菜不同，掌握了这几个要领，你就会制作一道四川菜了。

川菜以一菜一格，百菜百味而出名，有麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、怪味等24种口味之多，麻辣就是其中最受人喜爱的味型之一，水煮肉片的特点就是麻辣鲜香，汤红油亮，让人看起来非常有食欲，因此在全国大多数地区都受欢迎。

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片的做法：

1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

2)番茄洗净切成小块，姜切成末待用。

3)猪肉洗净去掉筋膜。

4)切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。

5)锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7)水开，下肉片烫熟，调入少量盐（不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品）。

8)小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。