特点:
蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一,属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。
主料:猪肉
调料:蚝油 蒜 生抽 料酒 叉烧酱 蜂蜜白糖 花生油
做法:
1、瘦肉洗净,晾干水分。加入所有调料腌制12小时;
2、腌制时翻动一下,让肉更入味;
3、把肉放烤架上晾爽肉块表面,挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤,烤架下放烤盘垫上锡纸,好拷完后容易清洁;
4、约10分钟看到肉块表面收干水,就涂一层腌制的酱汁,继续烤;
5、烤干后翻过来在涂一次,就这样一个涂4次;
6、最后涂上蜂蜜;
7、烤好后切件就可以食用。
烹饪技巧:
将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)