豆腐怎么做才好吃

制作材料：

鲜虾适量，内酯豆腐适量，豌豆适量，胡萝卜适量，高汤适量，水淀粉少许，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，香油适量。

制作方法：

1. 将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模。

2. 豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水

3. 将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球

4. 热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁， 放入虾球翻炒 ， 豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下

5. 倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白 9. 加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火 ， 淋入香油，装盘即可

温馨提示：

1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替。

2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水。