北川伤心凉粉制作方法

制作材料：

豌豆淀粉100克，蒜泥1/2汤匙，盐适量，辣椒油2汤匙，酱油2汤匙，白糖1咖啡匙，青芥辣1咖啡匙，小米辣3粒，香葱2根，鸡精1咖啡匙，花椒粉1咖啡匙。

制作方法：

1、用两个同样的杯子，装入等量的水和豌豆淀粉，充分搅匀成水淀粉。

2、锅里放5杯同量的清水，烧开，然后倒入水淀粉，不断搅拌。

3、一直搅拌到淀粉成透明状，并可以连成一片不断时，关火。

4、将熬好的淀粉糊放入容器里，待糊自然泠却成固体凉粉时，倒扣出来，把凉粉切成条状，或者块状。

5、取一个碗，加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀，做成味汁；葱切成葱花，小米辣切碎。

6、将调好的味汁淋在凉粉上，放上小米辣碎和葱花，吃时拌匀即可。

小贴士：

1、用豌豆淀粉做凉粉，粉和水的比例以1:6为宜，绿豆淀粉是1:5。

2、水淀粉放入开水锅里时，要不停地搅拌。