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四川小吃牛肉抄手

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时间:2020-10-02   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:四川小吃牛肉抄手:推荐一些比较好吃的小吃,在家做一些四川名小吃来吃,既养胃又养身,下面跟着小编的步骤动起手来吧!

制作材料:
 
牛腿肉250克 抄手皮650克 马蹄5个 生姜1块 花生油1汤匙 盐适量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黄酒1汤匙 红油1汤匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好酱油1汤匙 葱花1/3汤匙 鸡精1/3茶匙。
四川小吃牛肉抄手
制作方法:
 
1、将马蹄去皮,洗净,取5个马蹄剁成细粒,生姜切成末,将牛肉去掉筋膜,然后剁成肉糜。
 
2、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水,朝一个方向抓10分钟,放入姜末和马蹄粒,继续朝着一个方向抓到起粘性,在肉末里放1汽匙花生油,朝着一个方向抓匀腌10分钟。
 
3、取抄手皮,放一点肉馅在中间,对折成三角形,在三角形长边一角粘适量清水,让面皮湿润,将中间肉馅稍推成站立状。
 
4、将三角形长边的两角相交,用手充分捏紧,逐个包好,在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。
 
5、锅里烧能淹没抄手的水,水开后放抄手,用中火煮至它浮起煮1分钟,放入青菜,煮至它再次沸腾关火,取占碗底1/3的煮抄手的热汤,冲香所有调料。
 
6、将抄手和青菜滤到汤碗,吃时拌匀,即可。

 

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