四川名小吃伤心凉粉做法

制作材料：

豌豆淀粉100克　蒜泥1/2汤匙　盐适量　辣椒油2汤匙　酱油2汤匙　白糖1咖啡匙，青芥辣1咖啡匙　小米辣3粒　香葱2根　鸡精1咖啡匙　花椒粉1咖啡匙。

制作方法：

1、用两个同样的杯子，装入等量的水和豌豆淀粉，把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。

2、锅里放5杯同量的清水，烧开，然后倒入水淀粉，不断搅拌，一直搅拌到淀粉成透明状，并可以连成一片不断时，关火。

3、将熬好的淀粉糊放入容器里，待糊自然泠却成固体凉粉时，倒扣出来。

4、把凉粉切成条状，或者块状。

5、取一个碗，加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀，做成味汁；葱切成葱花，小米辣切碎。

6、将调好的味汁淋在凉粉上，放上小米辣碎和葱花，吃时拌匀即可。