与芋儿鸡媲美的芋儿鸭制作方法

制作材料：

土瘦鸭半只500克　去皮小芋头300克　灯笼泡椒10粒　姜片半把，大蒜10粒　鲜薄荷1把　郫县豆瓣2汤匙　白酒2汤匙　纯米酒300ml，酱油2汤匙　五香粉2茶匙　盐适量　花生油4汤匙。

制作方法：

1、鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。

2、锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油，放姜蒜和泡椒炒香。

3、放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀，调入米酒，再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。

4、放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。

5、开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。