制作材料:
五花肉400克 胡萝卜250克 香葱3根 八角3粒 生姜1大块 冰糖5粒(10克) 黄酒2汤匙 白胡椒粉1/3茶匙 好酱油3汤匙 盐适量
制作方法:
1、准备好原材料,该洗的洗净,锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底,用手按住,将肉皮烙黄。
2、烙好的猪肉在水下刮干净,冰糖碾或捶成细碎;姜切片;香葱打成结;五花肉切成3厘米的方块。
3、锅里烧约1升水,水开后,放猪肉下去,肉收缩后,马上捞出来。
4、平底锅烧热,放五花肉,用小火将四面煎黄出油后,只夹出肉。
5、用底油炒香八角、姜葱,然后下入冰糖碎,不停用铲翻炒。
6、炒到冰糖由白至棕红并冒出泡泡出,倒入酱油出香味,往锅里注入1升开水。
7、平底锅所有食材移到炒锅或者砂锅,放黄酒和白胡椒粉,大火煮开后,加盖小火咕嘟1小时。
8、尝试下汤汁,看是否放盐。把胡萝卜去皮,切成块状,放入,煮开后,加盖,继续用小火焖15分钟。
9、开盖,用中火收汁,待汁水粘稠起泡泡时,翻匀,关火。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)