椒盐排骨的做法

制作材料:

主料排骨500克，青椒一小块，红椒一小块，洋葱四分之一个，辅料生姜一块，淀粉50克，面粉50克，盐3克，椒盐2克，花雕酒10克，大葱一段，大蒜三瓣。

制作方法：

1.准备好原材料。

2.排骨斩块后用清水泡一泡。

3.排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。

4.葱姜蒜切成末。

5.青红椒和洋葱切成颗粒状。

6.腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。

7.油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。

8.锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

9.加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。