葱油鸡的做法

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葱油鸡的特色：雪白粉嫩的鸡肉，配上葱香袭人的味汁，碧绿的葱粒点缀其间，色泽甚是诱人。

原料：葱、油和鸡。
配料：生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、沙姜、蒜头、水。
葱油鸡的做法：

1、把正只鸡洗干净，不要把鸡切开，甩干鸡身上的水，同时把葱洗干净，葱不需要切短，直接把葱卷好就可以了，葱多点好。
2、洗锅下半碗油，油热把葱全部放进去，等油爆香了把正只鸡放进去，用葱油香把鸡皮煎得金黄，然后把鸡捞起锅，这样把鸡皮的油煎出来的同时，大大增加香味以及色泽。
3、把爆香的葱捞起来塞进鸡肚，再下点油进锅里，然后下生姜、子姜、蒜头爆香，下生抽、蚝油、然后下少量的料酒和几滴老抽，少量酒是增加香味，几滴老抽是增加色彩，不可以下多；放适量的盐，这样会入味。
4、等以上材料在锅里乐的开花的时候，就把鸡放进去，然后在锅的周边淋少量的水进去，可以避免烧焦锅底，盖锅闷10分钟，然后翻转鸡的另一边，再闷10分钟，来回翻转2次，总共闷30-40分钟，就可以上盘了。