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鱼香土豆丝

作者:代朝波
时间:2012-05-16 14:20:38
点击:

吃惯了酸辣土豆丝,有没有想过给这常见的炒土豆丝换个口味呢?跟大家介绍这道鱼香土豆丝,一样酸辣开胃,但是比传统的酸辣土豆丝更加过瘾。炎炎夏日一份鱼香土豆丝会比其他菜更合我的胃口,希望你也能喜欢。

 

配料:

猪里脊肉、土豆、木耳、葱姜蒜碎、香菜、剁椒。

调料:

老抽、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、盐、生粉、料酒。

做法:

1、猪里脊肉切丝,加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐,抓匀腌制半小时以上。

2、土豆切丝,放清水中浸泡,备用。

3、木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切细丝,备用。

4、葱姜蒜切碎,香菜切小段,放盘中备用。

5、准备一小碗,放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋 两勺白糖、一勺鸡精,调成糖醋汁。

6、油锅,七成热,将腌制好的肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。

7、另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,放入2大勺剁椒,炒出香味。

8、放入木耳丝,炒匀。

9、倒入土豆丝,炒匀。

10、倒入炒好的里脊丝,炒匀。

11、倒入调好的糖醋汁及适量热水(高汤更佳)。

12、加适量的盐,炒制五分钟。

13、加香菜段,炒匀。

14、用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入,收汁后,即可盛出。
 

鱼香土豆丝

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