今天做道家乡菜----川味腊肉荷兰豆,先将腊肉用热水洗净,再把肉切成约两寸宽大小片子,先蒸熟,将准备些辣椒、大蒜、姜片等佐料,猛火炒熟,肉脆汁浓,香味扑鼻,再配上新鲜的蔬菜,荷兰豆和笋,其色香味美在此是难于表述的,真是“腊肉炒菜,香飘满屋”之说。
原料:
腊肉1块、荷兰豆1碗。
铺料:
笋干1把。
配料:
色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、水适量。
做法:
1、将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下。
2、在锅中烧适量的的水, 水开后将笋片焯一下。
3、在锅中放入少量的油, 凉油下入干辣椒和花椒煸炒。
4、煸炒一下后,下入准备好的姜片, 葱段和大蒜片, 一起翻炒。
5、调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉。
6、一起翻炒, 直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒。
7、再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒。
8、翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味。
9、再一起翻炒。
10、出锅装盘即可。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)