干香辣爽的干煸四季豆

干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

制作材料：

无茎四季豆 适量，姜 适量，蒜 适量，干辣椒 适量，盐 适量，鸡精 适量，料酒 适量

制作方法：

1、无茎四季豆 摘除两头，掰成长约6cm长的段。洗净 沥水备用。

2、葱蒜切片，干辣椒切小段 备用。

3、锅烧热，倒油 烧7成熟 倒入 葱姜辣椒 炒香。（油要多一点）

4、倒入倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱。

5、加入盐 鸡精。盖锅盖焖一下。（如果油少的话需要蓄一点水或者高汤，要不然四季豆熟不了）

温馨提示：

1、在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！

2、四季豆不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。 所以一定要熟透才可食用

3、干煸四季豆一定要多放油，要不然四季豆熟不了，蓄水就不叫干煸了。