蒜泥白肉属于川菜菜系,制作原料主要有蒜泥和五花肉,口味鲜美,营养丰富,食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振,蒜味浓厚,肥而不腻。
所谓的白肉,最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书,但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”,“割法虽用小刀片之,以肥瘦相参、横斜碎杂为佳,与圣人割不正不食一语截然相反。
特别值得提到的是,四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更好吃了,而且营养价值也更高。
【菜品】:蒜泥白肉
【烹饪食材】:无按揉一斤、八角3个、香叶适量、盐适量、葱姜蒜适量、剁椒2勺、蜂蜜适量、香醋适量、黄瓜一段、食用油适量、生抽适量
【烹饪步骤】:
1、蒜泥白肉是一道菜品,属于川菜菜系,制作原料主要有蒜泥、肉等,口味鲜美,营养丰富。
2、下面开始介绍所需要的食材:五花肉、蒜子
3、把洗干净的五花肉放入凉水锅中,大火烧开,撇去浮沫,然后用中下火慢煮半个小时,即可捞出冷却
4、蒜子切末,准备好一个小碗,把切好的蒜末、盐、白糖、味精、香醋、香油、生抽放入碗中,搅拌均匀,然后把五花肉切成薄片。再把调好的料汁倒在五花肉上。一盘健康美味的蒜泥白肉就做好了。
【烹饪小贴士】:
1、焯肉的时候要注意冷水下锅,慢慢小火将水烧开,这样猪肉里面的学会和杂质才能出来。
2、做酱料的时候,调味料的用量大家可以根据自己的口味来适当添加。
3、剁椒本身就是很辣的,要是吃不了太辣的话可以适当减少用量。
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