兜汤

主料：瘦肉、牛肉、鱼肉任取一种。

调料：食盐、味精、酱油和香油、地瓜粉。

做法：

1、取上等猪瘦肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。

2、将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下芡粉。芡粉为地瓜粉，适量撒入猪肉里，用双手用力搓匀，直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。

3、将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，水再开一次就好了，将火撤去不能再煮，否则就不脆嫩了。

4、水里加盐、味精、麻油、葱末。

营养价值：

清早吃碗兜汤，加上一个馒头就可以应付一上午，冬日来碗兜汤可暖身子，晚间要碗兜汤，权当夜点充饥。

食用须知：

兜汤稍许熟了，一定要趁烫吃，汤鲜肉滑，引人垂涎。