客家菜三丝银鱼羹

主料：银鱼（300克） 香菇（鲜）（100克） 荠菜（150克） 胡萝卜（50克）

调料：盐（4克） 料酒（15克） 味精（2克） 胡椒粉（5克） 淀粉（玉米）（10克） 植物油（20克）

1.银鱼洗净沥干；

2.银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；

3.香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；

4.荠菜洗净切成段；

5.炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；

6.另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；

7.倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；

8.将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可