古人云“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。这油盐酱醋都属于咱们生活中常见的调味品,也是我们做菜烹饪的必需品。古代下厨用到的调料可能就油盐酱醋,但是现在我们厨房里的调味品可实在太多了。就拿日常生活中的酱油为例,就分老抽、生抽等等。很多人至今都还分不清楚,导致做菜的时候随便用。这生抽、老抽、酱油之间有什么区别?日常做饭时要怎么用呢?
1、生抽
颜色:生抽的色泽、颜色比较淡,呈红褐色。
味道:吃起来滋味鲜美,口感略咸,有一股浓郁的豉香味道。
用途:生抽一般用来拌凉菜,或者是炒菜时提个鲜。
2、老抽
颜色:老抽是在生抽基础上加入了焦糖,颜色很深,呈棕褐色有光泽。
味道:相较于生抽,老抽的味道偏咸。
用途:老抽适合给红烧类、卤味、腊味等菜肴上色用,起到一个增亮上色的效果。
3、酱油
颜色:传统的酱油介于老抽与生抽之间,颜色较重。
味道:酱油的味道重、口感苦,咸味十足。
用途:酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油,会让菜肴口感更醇厚。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)