制作材料:
草鱼 500克 番茄400克 番茄汁(地扪牌)3汤匙,生姜1块 大葱半根 大蒜3瓣 白胡椒粉半茶匙 盐适量,白芝麻1汤匙 黄酒1茶匙 鸡蛋清1个 香葱段数根 花生油适量。
制作方法:
1\将大葱切成段,生姜和大蒜切成片,用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片。
2\草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜,取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
3\炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香,加入番茄酱炒上色,投入番茄片炒至溢汁。
4\注入开水适量(1.2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮。
5\待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断关火。
6\将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻,净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)