家常酸辣鱿鱼制作方法

制作材料：

去脏鲜鱿鱼1个350克　泡红椒100克　泡姜100克　大蒜4粒　香葱5根，酱油1汤匙　木姜子油（山胡椒油）1汤匙　盐适量　黄酒1汤匙，水淀粉（1汤匙干淀粉和2汤匙清水兑成）　花生油3汤匙。　

制作方法：

1、准备好主材料，洗净香葱。

2、取一张抽抽纸贴在鱿鱼的切口顶端，手捏着纸巾和鱿鱼外膜，一起往下撕掉。

3、将腥膜全部撕掉，并冲洗干净。

4、鱿鱼白色面朝上，用刀平均对剖成两大块，先横（注意不要划断）后竖，划十字花刀，后以4个格宽为一块切断成小块。

5、锅里烧水，水开后关火，然后把鱿鱼放下去，翻花后就马上捞出来沥水。

6、鱿鱼装碗或深盘，加入黄酒、酱油、醋、适量量和水淀粉充分抓匀，腌10分钟。

7、将泡椒切段，泡姜和大蒜切片，香葱白和葱绿分别切段。

8、炒锅烧热，放花生油，小火，油温后加入泡姜、泡椒、葱白段、蒜片炒出酸香味。