制作材料:
主料肋排800克,大葱1颗,冰糖20克,植物油2茶匙,生姜1块,味极鲜酱油半勺,香醋1勺,老抽半茶匙,八角1个,香叶1片,桂皮1小块,草果1个。
制作方法:
1.肋排清水寖泡2个小时,去血水。
2.捞出肋排清水冲洗几遍,进行控水,再用厨房纸擦干水分。
3.准备葱,姜,香料,冰糖。
4.生抽,老抽混合拌匀成料汁。
5.准备大碗放入排骨,淋入料汁,充分拌匀。
6.用手抓捏让排骨把料汁都吸收干净,然后用保鲜膜密封放入冰箱腌制2个小时。
7.腌制过后,锅中刷一层植物油,放入肋排小火煎至排骨成焦色。
8.淋入香醋进行煸炒一会出香味。
9.放入所有的香料进行煸炒出味。
10.倒入适量热水。
11.盖上锅盖小火闷烧68分钟。
12.最后略微收汁,断火出锅。
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