制作材料:
主料a杏仁粉80克,a糖粉80克,a老化蛋白31克,a马卡龙专用色粉少许,b细砂糖68克,b水20克,c蛋白31克,c细砂糖12克,c蛋白粉1克,辅料夹馅柠檬汁30克,夹馅蛋液30克,夹馅细砂糖30克,夹馅黄油50克。
制作方法:
1、准备材料。
2、65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT。
3、然后再放50克糖粉,再过遍筛。
4、蛋白加细砂糖打至硬性发。
5、加两滴红色素,搅拌均匀.
6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。
7、装入裱花器或裱花袋中,裱花袋前端剪个小口儿。
8、挤好的小饼要晾出硬壳,大约晾6-7个小时。
9、烤箱在160-165度下预热,160度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料。
10、虽然有小裙边儿,但是都是往四周扩散。
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