首页>新闻中心 > 每日一菜 >

营养酵母是什么

作者:代朝波
时间:2023-12-08 14:51:15

营养酵母是一种常用于素食烹饪的食品,它的名字来源于它含有的蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂,无论中餐面点或者西点,都要用到营养酵母,是烹饪工作者需要了解的基本酵母。

营养酵母是一种被称为酿酒酵母的酵母,它与用来烤面包和酿啤酒的是同一种酵母。虽然啤酒酵母、面包酵母和营养酵母在技术上是由同一种酵母制成的,但它们是截然不同的产品。

♦面包酵母:面包酵母是活的,用来发酵面包。酵母在烹调过程中会被杀死,但会给面包添加泥土味和酵母味。

♦啤酒酵母:啤酒酵母可以活购,用来酿造啤酒。酿造过程中留下的死酵母细胞可以作为营养补充剂食用,但味道很苦。

♦营养酵母:这种酵母菌是专门用来做食品的。酵母细胞在生产过程中被杀死,在最终产品中不存活。它用于烹饪,有乳酪味、坚果味或咸味。

营养酵母是什么

有两种营养酵母:未强化和强化。

♦未强化:这种类型不含任何补充维生素或矿物质。它只含有酵母细胞生长时自然产生的维生素和矿物质。

♦强化:这类产品含有在生产过程中添加的合成维生素,以增加营养成分。如果酵母中添加了维生素,它们将被列入配料表中。

强化营养酵母是最常见的类型,可供购买。

营养酵母以薄片、颗粒或粉末的形式出售,可在保健食品商店的香料区或散装箱中找到。

营养酵母是一种多功能食品,几乎可以适用于任何类型的饮食或饮食方式。天然低钠低卡路里,无脂肪,无糖,无麸质和素食。

如果你在学习上有更多疑问,欢迎在线咨询新东方烹饪学校老师。
在线咨询
相关阅读
/ Related reading

成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)    川公网安备:51010602001305号
   联系电话:028-87506666    学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)

TOP