风味独存的川味土豆烧排骨

土豆是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品；淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜；含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用；猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。

制作材料：

 

猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量

 

制作方法：

 

1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。

 

2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

 

3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。

 

4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。

 

5、土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。

 

6、待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。

 

温馨提示：

 

排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。