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香辣虾图解做法

作者:代朝波
时间:2012-07-23 10:00:03
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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。

香辣虾制作材料:

 

虾15个,线辣子2根,郫县豆瓣2勺,干辣椒6个,花椒1小撮,大蒜4瓣,生姜4片,葱花适量,糖1小勺,酱油2勺,料酒一小勺,香油适量。

 

香辣虾做法:

 

1.锅里倒底油,放入花椒,烹出香味。

 

2.放入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。

 

3.放入郫县豆瓣炒香。

 

4.放入虾翻炒,虾皮变红色。

 

5.倒入酱油,料酒,糖。

 

6.少加一点水翻炒入味。

 

7.放入线辣子段,葱段翻炒。

 

8.慢慢收汤汁,淋一点香油即可。

 

 

香辣虾图解做法

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