介绍
香酥糖醋里脊,色泽红亮、酸酸甜甜、外酥里嫩,比较的开胃,是大人小孩都很爱吃的一个家常菜。
做法
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀;
3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁;
4、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条;
5、炸至金黄色捞出,沥油待用;
6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用;
7、锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油;
8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁;
9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀;
10、待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可;
烹饪技巧
1、里脊肉切得稍微小一点,更入味;
2、面糊不可太稀,稀了肉条上挂不住;
3、入锅初炸的时候要一条条放,不可倒下去;
4、如果多放点番茄酱,不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。
成都新东方烹饪学校是综合型高级技工学校 手机网站 网站联系:22410124(邮箱直接加QQ后缀)
川公网安备:51010602001305号
联系电话:028-87506666
学校地址:成都市新津区成都新东方高级技工学校(普兴镇温祖庙新科大道99附1号)