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  • 徽菜的分类有哪几种
  • [徽菜文化]徽菜的分类有哪几种

    日期:2020-10-09 09:50:29点击:24

    根据2009年出版的中国徽菜标准,正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味,沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。

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  • 徽菜肥西老母鸡汤做法
  • [徽菜文化]徽菜肥西老母鸡汤做法

    日期:2018-10-22 15:51:38点击:33

    肥西老母鸡汤是安徽合肥(属庐州菜系)的传统经典名菜。因其肥西地域名称而得名。安徽合肥,古称庐州,其下有肥东、肥西二县。当地有方言,从肥东到肥西,买了一只老母鸡。 原料:肥西老母鸡半只(重约600g)、细盐 7g(约一茶匙半)、清水600g。 做法: 1.准备好食材

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  • 徽菜曹操鸡
  • [徽菜文化]徽菜曹操鸡

    日期:2018-10-11 14:58:50点击:10

    曹操鸡也称为逍遥鸡,始创于三国时期,为安徽省合肥市地方传统名菜。色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,食后余香满口。

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  • 玉板蟹
  • [徽菜文化]玉板蟹

    日期:2018-09-29 16:48:09点击:2

    玉板蟹是一道安徽省的名菜,属于安徽菜。以蟹肉、鸡蛋、鱼肉、青菜、香菇、熟火腿片、小葱叶段、绍酒、姜汁、生粉、上汤、熟猪油等制作而成。

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  • 清炖马蹄鳖
  • [徽菜文化]清炖马蹄鳖

    日期:2018-09-29 16:18:37点击:3

    清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼,是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料,配以火腿或火腿骨佐味,采用清炖的烹饪方法制作而成。

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  • 徽菜蒸香菇盒
  • [徽菜文化]徽菜蒸香菇盒

    日期:2018-09-19 14:30:36点击:5

    蒸香菇盒是安徽省一带的传统名菜,属于安徽菜。主要的食材有香菇和猪肉,食用香菇,可神开胃,化痰理气,补脾益气。

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  • 徽菜红烧扒皮鱼做法
  • [徽菜文化]徽菜红烧扒皮鱼做法

    日期:2018-09-07 15:17:09点击:8

    扒皮鱼比较鲜,刺也少,吃起来比较方便,这个做法很家常,适合在家里制作,而且简单易上手。 原料: 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法: 1、鱼用酱油盐腌上10分钟 2、鱼过油炸至两面微黄。 3、爆香葱姜蒜,下入炸过的鱼。 4、放醋,糖,料酒,以及腌鱼的汁。

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  • 徽菜方腊鱼
  • [徽菜文化]徽菜方腊鱼

    日期:2018-08-24 17:35:26点击:6

    方腊鱼又名黄山方腊鱼,与北宋起义军首领方腊有关,是安徽省徽州地区传统名菜之一。 此菜以鳜鱼、虾为主料,运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成,一菜多形三味,香、咸鲜、微酸甜,别有一番风味。 食材:鳜鱼,番茄酱,大虾等 做法: 1.一般选用750g左右新鲜鳜鱼1条,将

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  • 徽菜中和汤做法
  • [徽菜文化]徽菜中和汤做法

    日期:2018-08-05 14:13:03点击:6

    中和汤是道地的安徽祁门传统名菜,属徽菜系,清澈味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。祁门人每逢置办酒席,都少不了中和汤,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作中河。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。 原料: 豆腐,虾米(以淡水虾米为佳),鲜瘦肉火腿心

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