客家菜水蒸鸡

做法：

1.风味鸡宰好洗净晾干水，整个里外抹少量盐，摆在碟上，一鸡一碟，肝脏也保留。

2.往锅里放适量的水（不要浸过放鸡的碟），用大火将水烧开。

3.水烧开后放鸡，加盖蒸20-25分钟（视鸡大小、蒸汽大小而定，无把握时建议蒸25分钟）。

4.切件上桌（上桌前先取少量原蒸鸡碟的汁水试味，调至咸淡适中后将鸡汁均匀淋上鸡身）。