和其他深绿色多叶蔬菜一样,菠菜也是一种营养强化剂。因为所有的烹饪方法都会破坏一些营养价值,所以最大限度地摄入营养的最好方法是生吃新鲜菠菜。
当生吃不合适时,尽量减少烹饪菠菜所用的水和烹饪时间,以保持大部分营养价值。据新东方烹饪学校,烹饪新鲜菠菜时,保留所有抗氧化剂、维生素和矿物质的最好方法是在炉子上蒸。
第一步:清洗树叶
用手把菠菜浸在碗里洗叶子,在一个大碗里装满冷水,把菠菜浸在里面洗叶子。轻轻地把菠菜放在水中,然后把它沥干。重复上述步骤,直到水中没有污垢或碎屑积聚。
第二步:烧开水
在平底锅中用中高火将几英寸的水烧开。在锅里放一个蒸笼,确保它没有与水接触;如果是,根据需要倒出水。
第三步:加入菠菜
用手将生的新鲜菠菜放入沸水上的蒸笼中。根据需要将热量减至中等或中低,以保持炖煮。将新鲜菠菜放入蒸熟的馅料中。盖上平底锅。
第四步:蒸汽2分钟
把菠菜蒸2分钟,直到它枯萎。把它转移到盘子或碗里。
第五步:调味
将蒸好的菠菜撒在白盘子上,再撒上盐和胡椒粉给菠菜调味。撒一点盐和胡椒粉以增加味道。大蒜、罗勒、姜黄或其他新鲜香草和香料提供额外的风味和健康益处。添加一点油来增加味道、水分和健康的不饱和脂肪,但要少用,因为它会增加热量。一些新鲜的柠檬汁和香料也是不错的添加物。
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