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  • 闽菜的分类有哪几种
  • [闽菜文化]闽菜的分类有哪几种

    日期:2020-10-09 09:52:58点击:22

    闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

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  • 闽南菜的起源
  • [闽菜文化]闽南菜的起源

    日期:2020-10-09 09:14:20点击:26

    闽南菜应该是多元文化结合的结晶,源于闽越文化、中原文化和海丝文化的重大影响而形成。闽南菜在继承传统技艺的基础上,博采各路菜肴之精华,对粗糙、油腻的习俗,加以调整变易。

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  • 闽菜的特点
  • [闽菜文化]闽菜的特点

    日期:2020-10-09 09:14:08点击:18

    闽菜的烹调特点是汤菜要清,味道要淡,炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

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  • 闽菜的烹饪原料
  • [闽菜文化]闽菜的烹饪原料

    日期:2020-10-09 09:13:33点击:11

    闽菜的烹饪原料有闻名全国的茶叶、香菇、竹笋、莲子、薏苡仁米,以及麂、雉、鹧鸪、河鳗、石鳞等山珍美味;沿海地区则鱼、虾、螺、蚌等海产佳品丰富,常年不绝。

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  • 闽菜佛跳墙
  • [闽菜文化]闽菜佛跳墙

    日期:2020-10-08 08:56:17点击:11

    佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。

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  • 闽菜姜母鸭
  • [闽菜文化]闽菜姜母鸭

    日期:2018-09-14 15:17:12点击:7

    姜母鸭起源于福建泉州,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。

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  • 闽菜鸡丝燕窝做法
  • [闽菜文化]闽菜鸡丝燕窝做法

    日期:2018-08-25 16:27:38点击:14

    食材:水发燕窝(125g)、熟火腿丝(15g)、鸡脯肉(150g)、鸭蛋清(1个)、干淀粉(10g)、味精(5g)、上汤(1000g)、白酱油(10g)、肉清汤(100g)、熟猪油(400g)。 做法: 1.取一条净纱布摊于盆内,放入水发燕窝,上笼屉蒸5分钟后取出,提起纱布将水沥干,倒

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  • 闽菜班指干贝做法
  • [闽菜文化]闽菜班指干贝做法

    日期:2018-08-15 18:43:08点击:6

    班指是福州地方曲艺评话演员所戴的玉制戒指,用以辅助铜钹发出响声。班指干贝因形似而得名。 主辅料: 大干贝24 粒,白萝卜1000 克。 调配料: 精盐、味精适量。 做法: 1.将干贝洗净,放碗中,加清水少许,在笼屉中蒸15 分钟,取出干贝(整粒)汁留用。 2.将萝卜用工

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